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ciplawyer@163.com专家倡议中国蒸馏酒酿造技艺应申请世界非物质文化遗产
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据介绍，中国蒸馏酒是世界三大蒸馏酒之一。它利用酒曲发酵，其酿造技艺与西方的威士忌和白兰地不同，具有独特的酒质。中国蒸馏酒源远流长，酿造技艺口传心授，迄今已传承千余年。因原料和生产工艺有别，中国蒸馏酒有多种香型，其中最主要的是浓香型、清香型和酱香型。
世所公认，杏花村汾酒、泸州老窖酒和茅台酒代表中国白酒酿造的最高水平。1915年在巴拿马万国博览会上均荣获金奖；从20世纪50年代至今，在历届国家评酒会上，分别代表清香型、浓香型、酱香型白酒蝉联“国家名酒”称号。
论证会上，众多专家就中国蒸馏酒酿造技艺的价值、申遗的必要性和紧迫性作了阐述，就支持蒸馏酒酿造技艺申遗达成了共识。专家们一致认为，中国蒸馏酒酿造技艺属于国粹，我们应提倡饮用国酒，保护民族工业。中国蒸馏酒酿造技艺是具有重大价值的典型的非物质文化遗产。在全球化、工业化的冲击下，这一技艺面临危机，机械化操作和技工的流失都在威胁着蒸馏酒传统酿造技艺的传承。
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